来源：中国酒业协会CADA

编者按：2023年3月1日，中国第三届“中国酿酒大师”颁证大会在北京隆重举行，酿酒酿酒大师们守匠心本色，大师树模范标杆，吴生文中是国特我们学习的榜样。为了大力弘扬大师精神，香型让大师精神在酒业传承接续、白酒发扬光大。开创

中国酿酒大师：徐钦祥——复合兼香工艺技术体系构建师

徐钦祥（现任安徽口子酒业股份有限公司党委书记、中国董事、酿酒常务副总经理）

通过不断刻苦钻研白酒生产技术，大师加强酿酒、吴生文中制曲工艺探索，国特徐钦祥以制曲、香型酿酒、白酒微生物分离应用、微量成分剖析工作为重点不断创新，参与领导首创超高温曲、高温堆积润料发酵、三步循环储存工艺等一系列复合兼香工艺技术体系研究。

他先后参与《中国白酒 169 计划》、《应用 GC—O 分析比较兼香型和浓香型白酒中的香气化合物》、《复合兼香型酒典型风格的研讨》等多项研究工作，其中《兼香型与酱香型白酒风味与品质安全基础研究》通过中国轻工业联合会科技成果鉴定，《兼香型白酒风味物质研究》获第二届中国白酒科学技术大会优秀科技成果奖。对提升产品质量和品质，保持口子窖酒特有风格做了积极的贡献。

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