本报记者 高佳晨

今年6月1日，新国标修订后的酒类将实酒部酒生《白酒工业术语》及《饮料酒术语和分类》等国家标准将正式实施。这些标准修改了白酒、施顺属于啤酒、鑫农葡萄酒、业白黄酒、配制白兰地、分白朗姆酒等定义，产成增加了兼香型白酒、增加董香型白酒、新国标馥郁香型白酒以及调香白酒等多种酒类的酒类将实酒部酒生定义。新增的施顺属于调香白酒属于配制酒。专家介绍，鑫农上述标准被业内称为酒类“新国标”，业白实施后将促使行业发展更加规范，配制市场更加有序。

白酒定义修改

“新国标”由中国食品发酵工业研究院有限公司、中国酒业协会、、、、、、、、、等联合起草。

其中，在《白酒工业术语》中修改了白酒的定义，明确白酒为“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”。

同时，修改了固态法白酒、液态法白酒、浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒等定义，增加了兼香型白酒、董香型白酒、馥郁香型白酒以及调香白酒等定义。

新增加的“调香白酒”定义为，以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，是具有白酒风格的配制酒。

部分白酒生产成本将增加

多位业内人士表示，“新国标”实施后，部分白酒的生产成本将增加。

白酒行业分析师蔡学飞告诉中国证券报记者，“新国标”会对一些以低端产品为主打的白酒企业造成一定影响。“‘新国标’鼓励固态纯粮发酵，今后原酒价格会进一步上升，企业的经营成本会增加，在一定程度上将加速行业品质升级。同时，传统非纯粮酿造的低端白酒归类于配制酒，削弱了中低端品类特别是一些中小型、以中低端产品为主的区域型酒企的竞争力。”

酒水行业研究者欧阳千里表示，“新国标”实施后，固液法白酒、液态法白酒的生产成本将增加，中低端白酒企业将面临分化，但企业早已做好准备。

“酒类消费升级趋势没有改变，中低端酒市场份额本就在萎缩，而名酒无论是工艺、标准还是品质都有相应优势。‘新国标’实施对酒类消费市场没有本质性的影响，但会加速低端产能退出，促进行业规范化发展。”蔡学飞告诉记者。

而新增的“调香白酒”类目，明确属于配制酒。业内人士表示，例如俗称“白牛二”的旗下牛栏山白瓶二锅头，是由液态甚至固液态发酵的酒精与人工香味物质、人工甜味物质等合成，“新国标”执行后，“白牛二”属于配制酒。

蔡学飞告诉记者，“新国标”更多是对生产酿造流程、原料以及工艺的重新划分。白酒属于风味型饮品，具有一定的消费惯性，无论采用哪种标准，只要产品的风味没有变化，消费端不会对企业的生产经营产生实质性影响。“对于生产端而言，要求企业按照相应的标准，不允许走模糊地带、做虚假宣传。”蔡学飞表示。

行业发展将更加规范

多位业内人士表示，“新国标”的实施将促使行业发展更加规范，企业进一步提升标准。

蔡学飞告诉记者，此前为了增香、增味、增稠，白酒允许适量添加食品添加剂。“新国标”实施后，不允许添加食品添加剂以及非口粮的原料酿酒等，这样可以保障白酒的品质属性，白酒的概念变窄了，更纯粹了。

中酒协原酒委员会会长、前泸州老窖董事长谢明表示，“新国标”对“原酒”提出了明确的标准，可以帮助消费者正确分辨“原酒”。同时，对白酒重新定义，又能够帮助消费者更好地分辨“白酒”。

“未来行业发展将更加规范，消费者更加理性，市场更加有秩序，这是此次标准修订的总目的。”全国白酒工业标准化技术委员会秘书长宋全厚表示。

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