铁板锡纸鲈鱼
时间：2025-07-08 01:30:17 来源：世风日下网
分享铁板锡纸鲈鱼的铁板做法 分类标签
- 家常菜谱分类
- 香味 菜品口味
- 烤主要工艺
- 1小时以上所需时间
- 普通制作难度
- 鲈鱼一条
- 洋葱一个
- 姜适量
- 大葱半根
- 蚝油两勺
- 番茄酱两勺
- 白砂糖两勺
- 料酒一勺
- 醋两勺
- 盐一勺
- 老抽半勺
- 生抽一勺
- 生粉适量
准备一条鲈鱼，正反面斜着打上花刀
生姜，锡纸大葱切丝备用
第2步鱼正反面抹盐与料酒，锡纸将少量生姜与大葱丝塞进鱼肚和花刀开口处，鲈鱼包上保鲜膜，铁板腌制两个小时
鲈鱼正反面拍上干粉
第3步下锅小火煎至两面焦黄
煎鱼的鲈鱼过程中可以将洋葱切丝，在铁板上铺上锡纸，铁板四周竖起，锡纸将洋葱丝均匀铺在底部
第4步将蚝油，锡纸番茄酱，鲈鱼料酒，醋，白砂糖，生粉，水，老抽，生抽混合均匀，调成味水，可以沾一点尝尝，再适量加调料调至自己喜欢的味道，建议微酸，因为烧好之后醋会挥发一些，味道比味水更甜，将味水浇进锅里，小火盖盖炖煮十分钟，期间翻一次面
铁板烧热，将炖好的鱼和汤倒在铺好洋葱的锡纸上
第5步撒上剩余的葱丝与姜丝，我撒的比较多，可以少放一些
再撕一片锡纸，蒙上，四周捏紧封住，小火烧三分钟后再焖一会儿
第6步取掉上面的锡纸，就可以开吃啦~
铁板锡纸鲈鱼的做法小贴士这道铁板锡纸鲈鱼口味酸甜，比较开胃，而且鲈鱼刺少，可以做给家里的老人和孩子吃，不过建议如果给孩子吃，端上桌前把铁板去掉，以免烫伤孩子铁板锡纸鲈鱼的营养分析
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